茯砖茶作为黑茶中的一种，因其独特的"金花"菌而备受茶友喜爱。但冲泡后出现酸味确实会影响品饮体验，这种情况在资深茶客中被称为"发酸"，需要从多个环节寻找原因并解决。

首先要注意仓储环境，茯砖茶最怕高温高湿。笔者曾走访安化多家茶厂，老师傅们常说："茶叶就像个娇气的孩子，储存不当就会闹脾气。"若茶叶长期存放在湿度超过70%的环境，或与异味物品混放，都可能引发酸败。建议将茶饼置于紫砂罐或牛皮纸袋中，放在阴凉通风处。

冲泡手法也大有讲究：
1. 水温控制在95℃左右，沸水直接冲泡会烫伤茶叶
2. 首泡建议10秒内快速出汤，老茶客称为"醒茶汤"要倒掉
3. 第二泡开始每泡递增5秒，酸味重的可适当缩短浸泡时间

若已出现轻微酸味，可以尝试"复焙法"：将茶饼拆散铺在陶瓷盘上，用50℃文火慢烘15分钟，这个方法是湖南农大茶学系教授在实地调研中传授的民间智慧。要注意的是，重度发霉变质的茶叶不建议继续饮用。

最后提醒新茶友，选购时要认准正规厂家：
- 查看SC食品生产许可证编号
- 观察茶砖表面金花分布是否均匀
- 优质茯砖应有自然的菌花香而非刺鼻异味

记住好茶是"七分原料三分工"，遇到问题不必着急，多与老茶人交流经验，慢慢就能掌握其中的奥妙。