茯砖茶，作为黑茶中的一种独特品类，因其内含的“金花”菌（冠突散囊菌）而备受茶友推崇。金花不仅是茯砖茶品质的象征，更赋予茶汤独特的香气与口感。然而，在煮饮过程中，如何保留这些珍贵的金花不被破坏，成为许多茶友关注的焦点。

首先，选择合适的水温至关重要。金花菌在高温下容易失活，因此建议使用85℃-90℃的温水进行煮饮。直接将水烧开后稍作冷却，或使用可调温的电水壶设定温度，避免沸水直冲茶砖。

其次，煮茶时间需精准控制。将茯砖茶放入壶中后，首次煮沸时间不宜超过3分钟。待茶汤初现橙红透亮时，可关火焖泡2分钟，让金花缓慢释放活性物质。若需复煮，每次延长1分钟即可，避免长时间高温熬煮导致金花分解。

茶具的选择也影响金花留存。建议使用透气性好的紫砂壶或粗陶壶，这类材质能缓冲高温冲击，维持稳定的内部环境。忌用密闭性过强的玻璃煮茶器，以免热量积聚过快。

此外，醒茶环节不可忽视。煮饮前先用凉开水快速润洗茶砖表面，既能唤醒金花活性，又能洗去浮尘。注意动作要轻柔，避免用力刮蹭茶体导致金花脱落。

最后，品饮时观察茶汤状态——优质茯砖煮后汤面会浮现细小金晕，这是金花释放的典型特征。若茶汤浑浊发暗，则可能金花已遭破坏。掌握这些技巧，您就能在袅袅茶香中，完整感受金花带来的“菌花香”与绵滑口感。