茯砖茶作为黑茶中的一种，因其独特的发酵工艺和保健功效深受茶友喜爱。但许多茶友在冲泡时发现茶汤出现酸味，不免心生疑虑：这茶是不是坏了？其实，茯砖茶出现酸味的原因多样，未必是品质问题，且听我细细道来。

首先，发酵程度是关键。茯砖茶属于后发酵茶，制作过程中微生物（如冠突散囊菌）参与转化。若发酵过度或存储时温湿度过高，茶叶中的有机酸类物质（如乙酸、柠檬酸）会增加，冲泡时酸味便显现出来。这种情况多见于新茶或仓储不当的老茶，建议将茶饼通风醒茶1-2周再试。

其次，冲泡手法影响显著。茯砖茶耐泡度高，但若用沸水长时间闷泡（尤其是前3泡超过20秒），茶叶中果胶质和酸性物质过度析出，易产生酸涩感。正确做法是：100℃沸水快速洗茶2遍，前5泡即冲即出，从第6泡起每泡延长5秒，既能激发茶香又避免酸味。

另外，存储环境不可忽视。若茶叶长期处于潮湿环境（湿度>75%），可能发生二次发酵导致酸败。优质茯砖茶应存放于阴凉干燥处，可用紫砂罐或牛皮纸袋包装，避免与异味物品同放。若发现茶饼表面有白霜（金花菌正常代谢物）伴随轻微酸香，属正常现象；但若出现霉斑或刺鼻酸臭，则需丢弃。

最后提醒大家：体质敏感度也影响口感。部分茶友对酸性物质敏感，可将投茶量从8克减至5克，或搭配3颗枸杞平衡茶性。若调整冲泡方式后酸味仍浓烈，建议联系厂家确认是否为工艺缺陷。

茯砖茶的韵味正在于它的层次变化，轻微酸味经过后期转化可能演变成迷人的陈香。不妨多给好茶一些时间和耐心，它会回报你意想不到的惊喜。