白茶，作为中国六大茶类之一，以其独特的清甜和枣香深受茶友喜爱。尤其是老白茶，随着年份的增加，枣香会逐渐显现。想要在冲泡时充分激发白茶的枣香，需要掌握一些小技巧。

1. 选择合适的老白茶

枣香是白茶在陈化过程中产生的一种特殊香气，通常在存放3年以上的老白茶中更为明显。尤其是寿眉、贡眉这类叶片较大的白茶，更容易转化出枣香。建议选择年份足够、仓储良好的老白茶，这是激发枣香的基础。

2. 控制水温

冲泡老白茶时，水温不宜过低。建议使用100℃的沸水，高温能够更好地激发茶叶中的香气物质，尤其是枣香这类高沸点的芳香物质。如果水温不够，枣香可能会被掩盖，无法充分释放。

3. 醒茶很重要

老白茶经过长时间存放，茶叶处于相对“沉睡”状态。冲泡前，可以先用沸水快速润茶一次，唤醒茶叶。这一步不仅能洗去表面浮尘，还能让茶叶初步舒展，为后续枣香的释放做好准备。

4. 适当延长坐杯时间

老白茶的内含物质丰富，尤其是枣香的释放需要时间。前几泡可以适当延长坐杯时间，让茶叶充分浸润。但要注意，时间不宜过长，否则茶汤容易苦涩，反而掩盖了枣香的清甜。

5. 选择合适的茶具

推荐使用紫砂壶或盖碗冲泡老白茶。紫砂壶的透气性好，能够帮助茶汤更好地醇化，枣香也会更加浓郁。盖碗则能更直观地感受香气的变化，方便调整冲泡手法。

6. 注意仓储环境

枣香的形成与白茶的仓储环境密切相关。如果茶叶存放在潮湿或异味重的环境中，不仅难以转化出枣香，还可能产生不好的气味。因此，购买时要注意茶叶的仓储条件，确保干茶无异味、无霉变。

掌握了这些小技巧，你就能更好地享受老白茶的枣香魅力。一杯枣香浓郁的老白茶，不仅能暖胃舒心，还能让人感受到岁月沉淀的美好。