茯砖茶，作为黑茶中的一种独特品类，以其独特的金花菌（冠突散囊菌）而闻名。很多茶友在煮饮茯砖茶时，都会关心一个问题：金花会不会因为高温煮饮而被破坏，进而影响茶叶的营养成分？

首先，我们需要了解金花菌的特性。金花菌是一种有益菌，它在茯砖茶的发酵过程中自然生长，不仅赋予了茯砖茶独特的香气和口感，还含有丰富的营养成分，如多糖、氨基酸和微量元素等。这些成分对人体有诸多益处，比如促进消化、增强免疫力等。

煮饮茯砖茶时，水温通常较高，但金花菌的耐热性较强。实验表明，金花菌在100℃的高温下仍能保持一定的活性，短时间的煮饮并不会完全破坏其结构。不过，长时间的高温煮沸可能会对金花菌的活性产生一定影响，导致部分营养成分流失。

为了最大限度地保留金花菌的营养成分，建议茶友们采用以下方法：

• 控制煮茶时间：将茯砖茶放入沸水中煮3-5分钟即可，避免长时间沸腾。
• 使用小火慢煮：小火可以保持水温稳定，减少对金花菌的剧烈冲击。
• 搭配冲泡法：可以先冲泡几次，待茶味变淡后再煮饮，这样既能品尝到茶汤的层次感，又能保留金花菌的营养。

此外，茯砖茶的金花菌在储存过程中会持续转化，即使经过煮饮，茶叶中仍会保留一部分活性成分。因此，茶友们无需过度担心煮饮会完全破坏金花菌的营养价值。

总之，煮饮茯砖茶时，只要掌握好时间和火候，金花菌的营养成分并不会被完全破坏。合理地煮饮，不仅能享受到茯砖茶的醇厚口感，还能摄取其中的健康成分。