茯砖茶作为黑茶中的一种独特品类，因其内部自然生长的"金花"（冠突散囊菌）而备受茶友关注。许多初次接触茯砖茶的爱好者，在煮饮时总忍不住好奇：那些星星点点的金色颗粒会融化吗？今天我们就从科学角度和实际经验出发，揭开这个有趣的谜题。

首先要明确的是，金花不会在煮茶过程中完全溶解。冠突散囊菌作为一种活性真菌，其菌体在80℃以上高温下会失去活性，但菌丝体和孢子仍会以微小颗粒形态存在。笔者曾用玻璃壶慢火煮过十年陈期的泾阳茯砖，可以清晰看到：随着茶汤翻滚，部分金花会从茶体脱落，像金色的雪花般在琥珀色茶汤里翩翩起舞，但始终保持着颗粒状，饮后杯底仍可见到细密的金色沉淀。

这种现象其实与金花的生物特性有关。在显微镜下观察，优质茯砖茶的金花呈现饱满的球状结构，外层有保护性膜，这使其具备较强的物理稳定性。湖南农业大学茶学系的实验数据显示，持续煮沸30分钟后，约有65%的金花仍保持完整形态。不过要注意，如果使用过滤太细的茶漏，可能会误将部分金花当作杂质滤除。

老茶客们有个经验之谈："金花不融才是好茶"。正宗的茯砖茶在煮饮时，茶汤会逐渐从橙红转为深褐，但金花始终若隐若现。笔者收藏的2008年某品牌特制茯砖，煮至第三道时，用强光手电照射茶汤，仍能看到金花如星河闪烁的奇妙景象。这也成为鉴别优质茯砖的实用小技巧——那些遇水即"消失"的金花，很可能是后期人为添加的。

需要提醒的是，煮饮茯砖茶时水温不宜持续沸腾。建议水沸后调至文火，保持虾眼泡状态（约95℃）即可，这样既能充分释放茶叶内涵物质，又能最大限度保留金花的活性成分。茶汤表面偶尔浮动的金色"油花"，其实是金花菌代谢产生的精华物质，可放心饮用。

最后分享个暖心细节：西北地区的老茶农煮茯砖时，会特意留着最后一口"金花茶底"，他们认为这是"茶魂"所在。下次您煮饮茯砖时，不妨细细品味这带着淡淡菌花香的金花颗粒，感受黑茶独有的生命力。